Glüten Hassasiyeti ve Etkileri
Glüten hassasiyeti, son yıllarda artan bir sorun haline gelmiştir. Glüten, birçok besin maddesinde bulunan bir protein olup bazı insanlarda sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Özellikle çölyak hastalarını etkileyen glüten, karın ağrısı, halsizlik, dikkat eksikliği gibi çeşitli rahatsızlıklara neden olabilir.
Belirtiler ve Tanı
Glüten hassasiyetinin belirtileri arasında karın ağrısı, ishal, halsizlik, yorgunluk gibi şikayetler yer alır. Glüten hassasiyeti, çölyak hastalığından farklı olarak ince bağırsaktan alınan biyopsi örnekleri ve antikor testleri ile teşhis edilir.
Glüten İçeren Besinler ve Alternatifleri
Glüten hassasiyeti olanlar, un, ekmek, makarna, kek gibi glüten içeren besinlerden kaçınmalıdır. Bunun yerine mısır unu, fasulye unu, pirinç gibi alternatifler tercih edilmelidir. Glütensiz beslenme programı bir diyetisyen eşliğinde oluşturulmalı ve glüten içermeyen ilaçlar tercih edilmelidir.
Mutfakta Dikkat Edilmesi Gerekenler
Evde glütensiz beslenirken dikkat edilmesi gerekenler arasında, mutfakta glütensiz bir alan oluşturmak, mutfak eşyalarını ayrı tutmak, ortak fırın kullanımında dikkatli olmak ve sadece glütensiz un kullanmak bulunmaktadır.
Sağlıklı Bireylerde Glütensiz Beslenme
Sağlıklı bireylerde glütensiz beslenme önerilmez. Glüten hassasiyeti olmayan kişilerin gereksiz yere glütensiz diyet uygulaması sağlıklı değildir. Bu nedenle glüten hassasiyeti olanlar için özel beslenme programları belirlenmelidir.